MasterChef'teki Filetto di Manzo Con Pure Di Patate tarifi! Danilo Şef’in tabağı ismiyle dikkat çekti

Fenomen yemek yarışması MasterChef Türkiye 2025’te bu hafta adeta İtalyan rüzgarı esti.

Eleme gecesinde şeflerin hazırladığı özel tabaklar arasında Danilo Şef’in Filetto di Manzo Con Pure Di Patate tarifi izleyenleri mest etti.

Lezzetiyle yarışmacıları zorlayan bu tabak, hem sunumuyla hem de aromasıyla adeta “fine dining” kalitesindeydi.

İşte evinizde deneyebileceğiniz o meşhur tarifin tüm incelikleri… MASTERCHEF’TE İTALYAN ZARAFETİ: DANİLO ŞEF’İN FİLETTO Dİ MANZO CON PURE Dİ PATATE TARİFİ MasterChef 2025 eleme gecesinde her hafta bir şefin imza tabağı yarışmacılara veriliyor. 18 Ekim 2025 tarihli bölümde sıra, İtalyan mutfağının temsilcisi Danilo Şef’teydi.

Kendine has tarzıyla tanınan Danilo Şef, yarışmacılardan restoranında da servis edilen “Filetto di Manzo Con Pure Di Patate” tarifini yapmalarını istedi.

Etin kusursuz pişirilmesi, patates püresinin kadifemsi dokusu ve yanık tereyağının aromasıyla bu tabak, İtalya’nın kalbinden gelen bir lezzet şöleni sundu.

GEREKLİ MALZEMELER Bonfile için: Bonfile, tereyağı, taze kekik, biberiye, sarımsak, tane karabiber, Maldon tuzu.

Patates püresi için: Patates, tereyağı, süt, tuz.

Yanık tereyağı köpüğü için: Tereyağı, yumurta, limon, tuz.

Jus için: İlikli kemik, fermente kırmızı üzüm suyu, ilikli kemik suyu, soğan, havuç, kereviz sapı, taze kekik, un, nişasta, domates salçası, tereyağı.

BONFİLE NASIL YAPILIR?

Tavayı iyice ısıtın ve bonfilenin her yüzünü mühürleyin.

Ardından tereyağını ekleyin, içine sarımsak, taze kekik, biberiye ve tane karabiber ilave ederek etin aromalarını güçlendirin.

Maldon tuzu ekledikten sonra ocağı kapatın.

Etin sulu kalması ve dışının karamelize olması en kritik noktadır.

PATATES PÜRESİ YAPIMI Patatesleri soyup haşladıktan sonra ezin ve pürüzsüz hale getirin.

İçine tereyağı, süt ve tuz ekleyip parlak ve ipeksi bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

İtalyan mutfağındaki püf noktası, patatesin fazla nişastasını alacak kadar haşlanmış ama formunu kaybetmemiş olmasıdır.

YANIK TEREYAĞI KÖPÜĞÜ VE JUS HAZIRLIĞI Tereyağını orta ateşte eritip rengi fındık kahvesine dönene kadar yakarak yanık tereyağı (beurre noisette) elde edin.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve limon suyunu çırpın, ardından bain-marie usulüyle ısıtarak karıştırın.

Karışıma yavaşça tereyağını ekleyin.

Kıvam alınca tuz ekleyip sıcak tutun.

Jus sosu için ilikli kemikleri fırında kahverengileştirin.

Tencerede soğan, havuç ve kereviz sapı kavurun, ardından domates salçası ve un ekleyin.

Fermente üzüm suyu ve kemik suyu ilavesiyle karıştırıp süzün.

Soğuk tereyağıyla monte ederek parlak bir sos elde edin.