Haber Detayı
Bakan Ersoy: Anadolu Sofralarının Kökenine Işık Tutuyoruz
Kültür ve Turizm Bakanlığının desteklediği arkeolojik kazılarda, Anadolunun binlerce yıllık sofra kültürünü belgeleyen yeni buluntular ortaya çıkarıldı. Kütahya Tavşanlı Höyükte gün yüzüne çıkarılan 4000 yıllık nohut kalıntıları ile Konya Çatalhöyük, Eskişehir Küllüoba ve Karaman Topraktepede tespit edilen antik ekmek örnekleri, insanlık tarihine dair eşsiz veriler sunuyor.
Bakan Ersoy: Bugün Nasıl Gastronomide Türkiye Konuşuluyorsa, Binlerce Yıl Önce de Anadolu Aynı Bereketin MerkeziydiKültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, yapılan kazıların Anadolunun üretim ve sofra kültürüne ışık tuttuğunu belirterek şunları söyledi:Kütahya Tavşanlı Höyükte 4000 yıllık nohut, Konya Çatalhöyükte 8600 yıllık, Eskişehir Küllüoba ve Karaman Topraktepede binlerce yıllık ekmek kalıntılarını gün yüzüne çıkardık.
Bu buluntular, Anadolunun üretim geleneğini, inanç sistemlerini ve sofra kültürünü bir bütün olarak gözler önüne seriyor.
Bugün nasıl gastronomide Türkiye konuşuluyorsa, binlerce yıl önce de Anadolu aynı bereketin ve kültürel zenginliğin merkeziydi.
Kültür ve Turizm Bakanlığı olarak bu köklü mirasın izlerini sürmeye ve geçmişimize ışık tutmaya devam ediyoruz.Tavşanlı Höyükte 4000 Yıllık Nohut Kalıntıları2025 yılı kazı sezonunda Tavşanlı Höyükte leblebinin hammaddesi olan nohut kalıntılarına ulaşıldı.
Tunç Çağının ortalarına tarihlendirilen bu örnekler; buğday taneleri, pişmiş toprak kaplar ve gümüş bir saç halkasıyla birlikte bulundu.Tavşanlı Höyük ekip üyesi Dr.
Doğa Karakaya tarafından yapılan mikroskobik incelemelerde, bu kalıntıların Anadolunun erken dönem tarım kültürüne ait olduğu belirlendi.
Ayrıca aynı höyükte 2022 yılında bulunan 4200 yıllık fındık kalıntıları üzerinde yapılan analizlerde, bunların bölgede doğal olarak yetişen çalı fındığı (Corylus) türüne ait olduğu tespit edildi.Tanelerden Sofraya: Anadolunun Ekmek GeleneğiTavşanlıdaki baklagil buluntuları, Anadolunun üretim kültürünün köklü geçmişini ortaya koyarken; farklı bölgelerde bulunan ekmek örnekleri bu üretimin sofralara ve ritüellere nasıl yansıdığını gösteriyor.Konyadaki Çatalhöyükte 8600 yıllık mayalanmış ekmek, Eskişehir Küllüoba Höyüğünde 5000 yıllık ritüel amaçlı mayalanmış ve pişirilmiş ekmek, Karaman Topraktepe (Eirenepolis) Antik Kentinde ise 1300 yıllık bezemeli arpa ekmekleri tespit edildi.Küllüoba ekmeği üzerinde yapılan analizlerde gernik buğdayı ve mercimek tespit edildi.
Ekmeğin yaklaşık 140 derecede pişirildiği, bir parçasının koparıldığı ve ardından bir bereket ritüeli kapsamında yakılarak evin arka odasında, eşik kenarına gömüldüğü anlaşıldı.
Bu ritüel, dönemin toplumsal yaşamında üretim ve inanç pratiklerinin birbirine ne kadar iç içe geçtiğini gösteriyor.Bilimsel Kazılarla Gün Yüzüne Çıkan Kültürel SüreklilikKültür ve Turizm Bakanlığının bilimsel kazı ve koruma çalışmaları, Anadolunun üretim kültürünü, inanç sistemlerini ve sofra geleneklerini bütüncül bir yaklaşımla ortaya koymayı sürdürüyor.Ekmek, nohut ve fındık gibi temel gıdalar yalnızca beslenme alışkanlıklarının değil; tarımsal üretimin, toplumsal ritüellerin ve inanç dünyasının da izlerini taşıyor.Bu benzersiz buluntular, Türkiyenin bilimsel altyapısı ve koruma vizyonu sayesinde insanlık tarihine kazandırıldı; müzelerde sergilenen örneklerle geçmişle bugün arasında anlamlı bir köprü kuruldu.
