Müşteri her zaman haklı değildir

AYDİL DURGUNaydil.durgun@dunya.comGeç gelenler da­ha kötüsü hiç gelmeyenler Yaptığınız rezervasyon sizin için sıradan bir gün planlamasında yer alan başlıklardan biri olabi­lir.

İptal etmeniz duru­munda sizin gününüz etkilenmeyecek bel­ki ama restoranın bü­tün planlamasının alt üst olmasına neden ola­bilirsiniz.

Çoğu resto­ran rezervasyonunuza makul bir süre kala ara­yıp teyit alıyor.

Bu te­yitleşmeden sonra, çok önemli bir engel olmadı­ğı sürece, restorana git­memek kabalıktır.

Özel­likle pandemi sonrası hayatımıza giren grup rezervasyonlarında ön­den ödeme talep eden mekanlar, hoş karşılan­masa da bunu yapmala­rına neden olan onlarca kötü tecrübe olduğunu unutmayın.

Rezervas­yon yaptırırken hesap­lamanızdan yarım saat sonrasına rezervasyon yaptırın.

Biraz erken gi­derseniz de sorun değil; masanız uygunsa zaten yardımcı olurlar ya da barda oturabilirsiniz.

Özellikle akşam servi­sinde masaları döndü­ren mekanlar için zama­nında gitmeniz önemli.Nezaket yoksunla­rı ya da her şeyin en doğrusunu bilenler “Lütfen”, “teşekkür­ler” gibi en basit neza­ket kurallarından yok­sun müşteriler çalışan­ların modunu tahmin ettiğinizden daha faz­la düşürebiliyor.

Bu ke­limeler masanızla il­gilenen çalışanın yü­zündeki gülümsemeyi profesyonellikten ger­çeğe dönüşmesini sağ­layabilir.

Elbette iki ke­limeyle nezaket sahi­bi olunmuyor.

Sipariş verirken ya da menüy­le ilgili bilgi alırken ye­me-içmeye dair ne bi­liyorsanız ortaya dök­meye çalışmayın.

Belki de karşınızda oturan insanı etkilemeye çalı­şıyorsunuz, anlıyoruz ancak emin olun yaka­lamaya çalıştığınız et­kinin tam tersi bir tep­ki yaratıyorsunuz.

Ne istediğini bilen, bilinç­li müşteri elbette iyidir ama ukalalıkla arasında o kadar da ince olmayan bir çizgi var.

Geçmediği­nizden emin olun.

Bir de eminiz ki siz “bunu İtal­ya’da yediğinizde böy­le değildi”.

Restoranın orijinal İtalyan mut­fağı servis etme gi­bi bir vaadi yoksa İtalya anılarınızı anlatmak için başka baha­ne bu­lun.Kendini evinin salonunda hissedenlerBir mekana girdiğiniz gibi gözünüze kestirdiğiniz boş masaya oturmayın.

Yerini pek beğendiğiniz o masanın boş olmasının bir nedeni olabilir: Rezervasyon.

Bir çalışanın gelip sizi uygun masalara yönlendirmesini bekleyin.

Aksi halde bir güzel yerleştiğiniz masadan kaldırılabilirsiniz.Temizliğe girişenlerBu gruptakiler genelde iyi niyetli olsa da çalışanların işini zorlaştırdığı bir gerçek.

Boşalan tabakları üst üste koyarak aslında masadan alıp taşıması zor bir hale getiriyorsunuz.

Halihazırda boşları toplayan bir çalışanın eline bir şey tutuşturmaya da çalışmayın.

Boşları taşımanın incelikleri var.

Bırakalım işi bilenler, bildiği gibi yapsın.

Aksi halde birkaç saniye sonra yere düşen tabak ve çatal-bıçakların sesi kulağınızda çınlayabilir.Arkadan konuşanlarKötü deneyim yaşadığınız mekanlar elbette var.

Servis aksamış, siparişiniz yanlış/ eksik gelmiş olabilir.

Ancak bu deneyimizi koşarak internette kötü bir yorumla, düşük puanlarla “taçlandırmak” yerine çalışanlarla paylaşmayı deneyebilirsiniz.

Bir eksikleri varsa mekana bunu telafi etme şansı bile vermeden kötü yorumlara boğmayın.

Küçük bir not: Menü dışında bir şey istediğinizde mekan bu talebinizi karşılamak zorunda değil.

Bu reddedilmeyi kişisel algılamayın; kaba davranışlarınıza ya da kötü yorumlarınıza bahane etmeyin.Yoğunlukta fotoğraf İsteyenlerBir cuma akşamı, arkadaşlarınızla uzun süredir planladığınız o buluşma gerçekleşti.

Yemekleriniz gelmiş, masa donatılmış… Bu buluşmayı fotoğraflamak gerek.

Ancak bir türlü istediğiniz kareyi elde edemiyorsunuz.

Sağ baştan çek, sol baştan çek, yok yok olmadı telefonu yan tut… En iyisi çalışanlardan istemek değil mi?

Değil… Çünkü mekanda tam bir cuma kalabalığı var; daha donatılması gereken masalar var.

Mutfakla salon arasında koşturan çalışanı fotoğraf için masaya çağırmanın zamanı değil.

Biraz sakinleştiğinde elbette rica edebilirsiniz.

Tabaklar boşalmış olsun varsın, merak etmeyin kimse “şuna bak yemek yememişler” demez.Ağzınızda kuşla masaya gelseniz de memnun olmayanlarGelin kabul edelim; eğer güzel bir akşam geçirmek için dışarı çıkmadıysanız sizi memnun edebilecek bir mekan dünya üzerinde yok.

Servisle ilgili her şey mükemmel olsa bile çalışanların kontrolü dışındaki etkenlerden rahatsız olduysanız da bunu kendinize saklayın.

Ortamın gürültüsü (kalabalık, özellikle doğum günü gibi kutlamaların olduğu masaların sesi fazla çıkar), fazla güneş alması, fazla soğuk olması (ki zaten o masaya oturmadan hava koşulları konusunda nazikçe uyarılmıştınız), yan masadan gelen sigara dumanı (evet sağlığa zararlıdır ama yasal olarak içilebilen alanlarda oturmayı tercih etmemeliydiniz) çocuk gürültüsü… Bunlar çalışanların sizin için düzeltebileceği şeyler değil.

Tamamen sizin önceliklerinizin devrede olduğu bu durumlarda seçim sizin, sonuçlarına katlanmak da size kalıyor.Mekanı ofise çevirenlerYine pandemi sonrası hayatımı­za giren uzaktan çalışma, yeni bir müşteri profilinin de ortaya çıkmasına neden oldu.

Bir tane siparişle saatlerini geçiren, te­lefonundan bilgisayarına her şeyini prize takıp yayılan, zoom toplantısına hiç istemediğimiz halde dahil olduğumuz o müşte­ri. “İstediğim kadar sipariş veri­rim, ben müşteriyim” diye düşü­nüyor olabilirsiniz ancak kullan­dığınız internet, elektrik, sizin orada oturduğunuz sürede bel­ki de üç kere dönecek masa… İç­tiğiniz bir kahve ne kadar pahalı olursa olsun o maliyeti karşıla­mıyor.

Eve kapanmak zorunda değilsiniz elbette; çalışan dostu mekanlar ya da paylaşımlı çalış­ma alanlarını tercih etmelisiniz.