Haber Detayı
Halen pırasayı görmezden mi geliyorsunuz
Pırasa, hem yemeklerin başrolü hem de uyumlu destekçisi olarak sofralarımızı zenginleştiriyor. Tarihi binlerce yıl öncesine uzanan bu mütevazı sebze, lezzet, aroma ve besin değeriyle modern mutfakların vazgeçilmezi.
Hani büyüyünce sevdiğimiz ama yine de burun kıvırdıklarımız arasında yer alıyor pırasa.
Tüm buna rağmen kaynaklara göre tarih öncesi çağlardan beri sofralarımızda yer alıyor.
İlk yazılı kanıtlar, Eski Babil tabletlerinde haşlanmış güvercin ve yağlı kuzu tarifleriyle karşımıza çıkıyor.Antik Mısır mezarlarında pırasa kalıntılarına rastlanmış, Musevilerin uzun göçleri sırasında ise özlemle geride bırakılmış.Romalılar pırasayı çok severmiş; İmparator Nero’nun sesini gürleştireceği inancıyla sürekli pırasa tükettiği bile söylenir.İskoçya ve Galler’de ise pırasa, geleneksel tariflerin ve ulusal yemeklerin başrolünde yer alır.
Galler’de dağların karı ve vadilerin yeşilliğiyle ilişkilendirilen bu sebze, kültürel bir simge olarak kabul edilir.
Herkesin, her kültürün bir pişirme şekli var.
Bizde zeytinyağlısı favori yemektir.
Köftesini, kuzu etlisini de pişirenler var.
Tavuk eti de yok yakışır pırasaya, aklınızda olsun.
Tereyağı ve ince kıyılmış maydanozla ağır ağır pişirirseniz tuzlu-tatlı aroması öne çıkar.Çorba harçlarına da çok yakışır; özellikle kremayla pişirmeyi deneyin.
Hamur işlerinde kullanılırsa inanın sonuç mükemmel olacaktır.
Börek ve tart harçlarında kullanabilirsiniz.
Kremalı pırasa, mezgit ve kalkan gibi balıklarla mükemmel uyum sağlar; limon püresi veya kapari ile servis edilebilir.Kuzu kıyması, pirinç ve otlarla doldurulup kayısı ve limonla pişirirseniz ortaya nefis bir tadın çıktığını görürsünüz.
Kibrit çöpü şeklinde kesilip kızartıldığında, salatalara veya peynirli ekmekler üzerine tat ve doku katar.
Haşlanmış pırasa ise kış salatalarına, erişte veya mantı dolgusuna dönüşebilir.Beyaz kısımları çiğ olarak salatalarda kullanılabilir.Hafif sotelenmiş pırasa, bezelye ve maydanozla renkli ve sağlıklı bir tabak oluşturur.Kızarmış pırasa parçaları, erişte veya makarnaya derinlik katar.Fırında veya güveçte uzun süre pişirilmiş pırasa, kremalı sos ve somon füme ile zenginleştirilebilir.Pırasa, düşük kalorili olmasının yanı sıra A, C, K vitaminleri, magnezyum ve flavonoid kaempferol açısından zengindir.
Kaempferol, kardiyovasküler sağlığı destekler ve hastalık riskini azaltır.
Çok yönlü lezzeti ve besleyici yapısıyla pırasa, sofraların hem sağlık hem de lezzet kahramanıdır.Odatv.com
