Dünyanın en nadir balları; tatmak bir ayrıcalık, kaybolmak üzere

Bal, insanlık tarihinin en eski gıda maddelerinden biri.

İspanya’daki Cuevas de la Araña mağaralarında, yaklaşık 8.000 yıl önce bal toplayan insanlar tasvir edilmiş; eski Mısır mezarlarında ise bal küpleri bulunmuş.

Tarih boyunca hem besin hem de değerli bir ticari ürün olarak kabul edilmiş olan bal, hiç bu kadar kritik bir noktaya gelmemişti.Bal uzmanları, “Eğer arı popülasyonlarını korumak için adım atmazsak, gelecekte balın olmadığı bir dünya bizi bekliyor olabilir” diyor.Bal, ekosistemlerin sağlığı ve gıda güvenliği için de hayati öneme sahip.

Her üç lokmanın biri doğrudan arılar ve diğer tozlayıcılarla bağlantılı.Günümüzde bal üretimi ve arı popülasyonu birçok tehditle karşı karşıya.

İklim değişikliği ile habitat kaybı ve yoğun tarım balın birincil düşmanları.

Bunları takiben pestisitler ve hastalıklar ile Asya kökenli istilacı türler geliyor.

Ian Campbell (İngiliz Arıcılar Birliği) bu tehditleri şöyle özetliyor: “Çin’den gelen istilacı türler, arı kolonilerini ve diğer tozlayıcıları hedef alıyor; biyolojik çeşitlilik ciddi şekilde etkileniyor.”Neyse ki, Dünya Arı Günü (20 Mayıs) gibi girişimler sayesinde hem hobi arıcıların hem de geleneksel üreticilerin sayısı artıyor; bal turizmi ve sürdürülebilir üretim farkındalığı yükseliyor.BAL TADIM DENEYİMİProfesyonel bal sommelieleri sevdikleri balları şöyle sıralıyor.

Kraliçe balları: Mineraller açısından zengin; mineral dolu topraklarda yetişen bitkilerin nektarını toplarlar.Kıyı balları: Deniz kenarındaki bitkilerden toplanan nektarla, dudaklarda karamelimsi ve tuzlu bir tat bırakır.Yüksek irtifa balları: Güneş kavurmuş yamaçlarda ve el değmemiş ormanlarda üretilir; net, canlı ve güçlü aromaya sahiptir.Volkanik ballar: Volkanik topraklarda yetişen bitkilerden elde edilir; damağınızda belirgin mineral tadı bırakır, şarap gibi karakterlidir.NADİR BAL ÖRNEKLERİElvish balı (Artvin/Arhavi): Deniz seviyesinden 2.800 metre yükseklikte üretilir; kaya yüzeyine asılmış kovanlar ve oyulmuş ağaçlardan elde edilir. 150 ml’lik bir şişesi yaklaşık 71.000 TL civarındadır.Manuka balı (Yeni Zelanda): Yüksek metilglisaksal konsantrasyonu sayesinde güçlü antibakteriyel ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.Manuka ve elvish balları dünyanın en iyi ve prestijli balları olarak kabul ediliyor.

Ancak gelecekleri tehlikede.

DÜNYADA BAL TRENDLERİAcılı bal: Baharat ve tatlı karışımı, pizzadan kızarmış tavuğa ve dondurmaya kadar her şeyde kullanılıyor.Çatı kovanları: Dünyanın birçok yerinde evler ve restoranlar, şehir içinde arıcılığı geliştirmek için çatılarına kovan yerleştiriyor.Bal şarapları ve likörleri: Dünyada birçok butik üretici,  kovanlardan ham bal ekleyerek içkilerini zenginleştiriyor.Bal ile tatlı ve yemek: Şerbetli ve sütlü tatlılar ile et ve tavuk yemekleri, salatalara bal ekleniyor.

Dünyanın birçok yerinde trend olmaya başlayan bir turizm çeşidinden de bahsetmek istiyoruz.

Adrenalin ve lezzetin bir arada olduğu bu bal turizmi elbette ekstrem detaylardan oluşuyor.

Dağların tepesinde, tehlikeli noktalarda olmak büyüleyici.Himalaya bal avcıları: Gurung bal toplayıcıları, kayalık uçurumlarda Apis dorsata ve Apis laboriosa türlerinden bal topluyor.

Katılmak gerçekten deneyim gerektiriyor.

Kovanlarda uyuma deneyimi: Slovenya’daki Bee Reset Ecological Beehive’da arıların terapötik titreşimleriyle uyuma deneyimi, katılanlar için hem rahatlatıcı bir uyku hem de stresin azalmasına yardımcı olan benzersiz bir wellness deneyimi sunuyor.Hive to plate kursları: Le Manoir aux Quat’Saisons’ta arıcılığın inceliklerini öğrenip, taze bal tadımı yapılabiliyor.Maya Melipona Arı Merkezi (Meksika/Cozumel): Balın kutsal kültürel rolünü keşfetmek ve iğnesiz Melipona balını deneyimlemek için ideal.Odatv.com