Haber Detayı
Otel ve restoranlarda yapay zeka hamlesi: Mutfaklara 'Akıllı tartı' sistemi geliyor
Otel ve restoranlarda gıdanın hangi aşamada israf edildiğini ölçen akıllı tartı sistemi, israfı %24 oranında azalttı. Yapay zeka destekli yerli teknoloji, israfın %50'sinin daha müşteriye ulaşmadan büfeden döndüğünü saptarken, maliyetleri ve karbon salınımını düşürmeyi hedefliyor.
Hizmet sektörü kaynaklı gıda israfı, küresel gıda kaybının önemli bir bölümünü oluştururken, bu durum hem ekonomik kayba hem de yüksek karbon salınımına yol açıyor.
Fazla Gıda kurucusu Olcay Silahlı, dünya genelinde üretilen gıdanın üçte birinin israf edildiğini ve bunun yıllık ekonomik değerinin 1,3 trilyon doları bulduğunu belirtti.
Türkiye’deki karbon salınımının yaklaşık %3-4'ünün otel ve restoranlardaki gıda israfından kaynaklandığı ifade edilirken, geliştirilen akıllı tartı sistemiyle bu atığın kaynağında önlenmesi hedefleniyor.
İSRAFIN YARISI DAHA BÜFEDEN DÖNMEDEN OLUŞUYOR Yaklaşık 3 yıldır uygulanan sistemden elde edilen veriler, otel sektöründeki gıda israfının %50'sinin henüz müşteriye ulaşmadan, büfe aşamasında oluştuğunu ortaya koydu.
Yapay zeka destekli görüntü işleme teknolojisiyle donatılan akıllı tartılar, atılan her ürünü analiz ederek işletmelere üretim optimizasyonu şansı tanıyor.
Bu veri odaklı yaklaşım sayesinde işletmeler, müşteri tercihlerini daha doğru analiz ederek menülerini iyileştirebiliyor ve gıda atığını ortalama %24 oranında azaltabiliyor.
