Haber Detayı
Padma Lakshmi ile yolda olma sanatı
Dünyaca ünlü gastronomi sunucusu Padma Lakshmi, uzun yıllar süren seyahatleri ve program çekimleri sırasında hem yeni kültürleri keşfediyor hem de basit bir kase dal ile dengeyi buluyor. İşte yolda olmanın lezzet dolu ritüelleri.
Dünyanın en tanınmış gastronomi programlarından birinin yüzü olan Padma Lakshmi için seyahat, mesleğin kaçınılmaz bir parçası.
Uzun yıllar boyunca Top Chef programının sunuculuğunu yapan Lakshmi, kariyeri boyunca farklı coğrafyalarda sayısız mutfak deneyimi yaşadı.
Bugün de yeni televizyon projesiyle gastronomi dünyasında aktif rolünü sürdürüyor.Lakshmi’nin yeni yarışma programı America's Culinary Cup, Michelin yıldızlı ve ödüllü şefleri Amerikan mutfağı temalı bir rekabette buluşturuyor.
Ancak ekran arkasında onun hayatı çoğu zaman stüdyolardan çok havaalanları, oteller ve farklı şehirlerin sokakları arasında geçiyor.SÜREKLİ SEYAHAT EDEN BİR GASTRONOMİ ELÇİSİLakshmi’ye göre seyahatin en heyecan verici tarafı yalnızca yeni şehirler görmek ve insanlarla tanışmak ve farklı mutfakları keşfetmek. “Yeni insanlarla tanışmak, yeni yemekler tatmak ve farklı kültürleri deneyimlemek bakış açımı genişletiyor” diyor Lakshmi.
Ona göre seyahat, dünyayla bağ kurmanın en güçlü yollarından biri.
Ancak bu yoğun tempo zaman zaman yorucu olabiliyor.
Ünlü sunucu, son yıllarda yılın yaklaşık sekiz ayını yollarda geçirdiğini söylüyor.
Bu yüzden onun için gerçek bir tatil, bazen sadece evde kalmak anlamına geliyor.YOLDA HİSSETMENİN KÜÇÜK RİTÜELLERİSürekli seyahat eden biri olarak Lakshmi’nin valizinde her zaman bulunan bazı eşyalar var.
Bunların başında tütsü geliyor.
Otel odasında yaktığı tütsünün ona tanıdık bir koku verdiğini ve bulunduğu ortamı daha “ev gibi” hissettirdiğini söylüyor.UÇAKTA YAPTIĞI VE YAPMADIĞI ŞEYLERLakshmi’nin uçuş alışkanlıkları da oldukça disiplinli.
Özellikle uzun uçuşlarda alkol tüketmemeye dikkat ediyor.
Ona göre alkol hem baş ağrısını artırıyor hem de vücudu susuz bırakıyor.
Bunun yerine bol su içmeyi tercih ediyor.
Ünlü sunucu, uçuş sırasında her 45 dakikada yaklaşık yarım litre su içmeye çalıştığını söylüyor.
Ayrıca uçakta mümkün olduğunca makyaj yapmıyor ve yoğun nemlendiriciler kullanıyor.
Jet lag ile mücadelede ise basit bir yöntem uyguluyor; uçağa biner binmez yemek servisini hemen alıp ardından uyumaya çalışıyor.YENİ ŞEHİRLERDE İLK DURAK, PAZARLARLakshmi, bir şehri tanımanın en iyi yolunun yerel pazarları ziyaret etmek olduğunu düşünüyor.
Program çekimleri dışında fırsat bulduğunda sokaklarda plansız yürümeyi ve yerel restoranları keşfetmeyi seviyor.
Bazen en iyi önerileri de taksi şoförlerinden aldığını söylüyor: “Onlar turistlerin değil, yerel halkın gittiği yerleri bilir.” Unutamadığı gastronomi deneyimlerinden biri ise Bhutan’da katıldığı bir edebiyat festivali sırasında ziyaret ettiği yerel pazarda yaşanmış.
Burada gördüğü mantar çeşitleri, kurutulmuş biberler ve Sichuan biberi onu o kadar etkilemiş ki, birçok malzemeyi yanında götürmüş.SEYAHATTEN SONRA EVE DÖNÜŞ YEMEĞİDünyanın dört bir yanında sayısız yemek deneyimi yaşayan Lakshmi’nin eve döndüğünde aradığı yemek ise oldukça sade.
Onun için en rahatlatıcı yemek bir kase sıcak dal ve pirinç.
Basit sarı mercimek, baharatlı yağ ile yapılan tadka ve biraz da ghee ile hazırlanan bu yemek, Lakshmi’ye göre yolculukların ardından dengeyi yeniden bulmanın en iyi yolu.Odatv.com
