Haber Detayı
Ağlatmayan soğan üretildi
Japonya'da üretilen “Smile Ball” isimli soğan mutfakta ağlamaya son veriyor.
Soğan doğrarken gözlerin yanması ve yaşarması tarih oluyor.
Japonya’da geliştirilen “Smile Ball” adlı yeni soğan türü, kesildiğinde gözleri yaşartmıyor.Kuzeydeki Hokkaido adasında yetiştirilen Smile Ball’un bu yıl 180 ton satılması bekleniyor.
Üretici firma House Foods Group, 20 yılı aşkın süredir acılığı azaltılmış soğan üzerine araştırmalar yürütüyor.Bilim insanları, soğan kesildiğinde ortaya çıkan enzimlerin uçucu bir gaz oluşturduğunu; bu gazın gözdeki nemle tepkimeye girerek hafif bir sülfürik asit oluşturduğunu belirtiyor.
Gözyaşı ise vücudun bu tahriş edici maddeyi uzaklaştırma mekanizması olarak ortaya çıkıyor.2002 yılında Nature dergisinde yayımlanan bir çalışmada, Japon bilim insanları süreci başlatan enzimi keşfetti: “lachrymatory-factor synthase”.
Bu keşif sayesinde göz yaşartmayan, ancak tadı ve besin değeri klasik soğanla aynı olan yeni bir tür geliştirildi.Çalışma, 2013 yılında bilim dünyasının mizahi ödülü olan Ig Nobel Ödülü'ne layık görüldü.House Foods Group’tan Noriya Masamura, Smile Ball’un artık sadece yemeklerde destekleyici bir malzeme değil, tek başına tüketilebilecek bir lezzet olduğunu savunuyor.
Masamura, “Beş ila yedi milimetre kalınlığında doğrayıp biraz tuz, kuru otlar ve zeytinyağıyla karıştırın.
Tatlılığını hissedeceksiniz ve beyaz şarapla mükemmel uyum sağlayacaktır” dedi.Uzmanlara göre, bu yeni tür sayesinde çiğ soğanın elma gibi rahatça tüketilebilmesi mümkün olabilir.Smile Ball’un mutfakta gözyaşına son verip veremeyeceği ise tüketicilerin ilgisine bağlı olacak.
