Haber Detayı
Asma yapraklı ve taze soğanlı börek tarifi
Taze asma yaprağı, taze soğan, lor peyniri ve zeytinyağıyla hazırlanan Ege usulü mayalı börek tarifi. Adım adım anlatım, püf noktaları ve tam ölçülü tarifiyle evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Asma yaprağının mayhoşluğu, taze soğanın diri aroması ve zeytinyağının yumuşaklığını bir araya getirdiğimiz nefis bir börek hazırladık.
Her Güne Tarifler serisinde bugün, mevsimin en zarif armağanlarından biriyle hazırlanan, hem hafif hem karakterli bir börek var, asma yapraklı ve taze soğanlı börek.Asma yaprağı henüz körpeyken, rengi canlı ve dokusu inceyken mutlaka yapılması gereken bir tarif bu.
Çünkü yaprağın o hafif mayhoş tadı; lor peynirinin sütlü sadeliği ve dereotunun aromatik dokunuşuyla birleştiğinde ortaya dengeli, sofistike ama bir o kadar da sıcak bir börek çıkıyor.Asma yapraklı ve taze soğanlı börek6-8 kişilikHamur için500 gram böreklik ekstra un20 gram yaş maya1 tatlı kaşığı toz şeker150 ml ılık su150 ml süt70 ml sızma zeytinyağı10 gram tuzİç harcı için10 adet taze soğan40 adet körpe asma yaprağı50 ml sızma zeytinyağı500 gram lor peyniri1 demet dereotuİç harcın hazırlanmasıTaze soğanları ve körpe asma yapraklarını temizleyip irice doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve malzemeleri hafifçe diri kalacak şekilde kavurun.
Yaprakların tamamen ölmemesine dikkat edin; hafif canlılık böreğin dokusunu güzelleştirir.Harç ılındıktan sonra ince doğranmış dereotunu ve lor peynirini ekleyip nazikçe karıştırın.Hamurun hazırlanmasıUnu geniş bir yoğurma kabına eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
Ilık su, süt, şeker ve yaş mayayı ayrı bir kapta karıştırın.
Mayanın çözülmesi için 5 dakika bekletin.Hazırladığınız karışımı unun ortasına dökün.
Zeytinyağı ve tuzu ekleyerek yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 2 saat, iki katı hacme ulaşana kadar mayalandırın.ŞekillendirmeMayalanan hamuru hafif yağlanmış tezgahta yarım santim kalınlığında, dikdörtgen şeklinde açın.Uzun kenarına iç harcı eşit şekilde yayın.
Hamuru rulo şeklinde sarın.
Zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye ruloyu yerleştirin; bir ucunu tepsinin ortasına sabitleyip kendi etrafında spiral şeklinde sararak gül böreği formu verin.Üzerine fırçayla bolca zeytinyağı sürün. 45 dakika daha tepsi mayası için dinlendirin.PişirmeÖnceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra 15 dakika dinlendirin.
Ilık servis edildiğinde aromalar çok daha belirgin olacaktır.Odatv.com
