Fransa’da çocuklar günlük gıdalarda toksik metallere maruz kalıyor

Fransa'da çocukların beslenme alışkanlıkları yeniden mercek altında.

Fransa Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı’nın (ANSES) yürüttüğü geniş kapsamlı bir araştırma, çocukların günlük diyetleri yoluyla çeşitli toksik maddelere maruz kaldığını ortaya koydu. “EAT3” adı verilen çalışmanın ilk sonuçlarına göre özellikle kadmiyum, alüminyum ve cıva sağlık açısından risk oluşturuyor.

Kurşun ve yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında oluşan akrilamid de dikkat çeken diğer kirleticiler arasında.Araştırmanın eş koordinatörlerinden Morgane Champion, yayımlanan sonuçların daha büyük bir çalışmanın ilk bölümü olduğunu belirterek, diğer gıda kirleticilerine ilişkin analizlerin önümüzdeki yıllarda paylaşılacağını söyledi.

Her bir kirletici grubu için maruziyeti azaltmaya yönelik özel öneriler hazırlanacağı da ifade edildi.700’DEN FAZLA ÜRÜN İNCELENDİAraştırma kapsamında 2021–2022 yılları arasında Fransa’nın üç bölgesinde – Hérault, Loiret ve Puy-de-Dôme – süpermarket ve pazarlardan 700’den fazla gıda örneği toplandı.

Bu örnekler, Fransızların tipik beslenme düzeninin yüzde 90’ından fazlasını temsil edecek şekilde seçildi.

Ürünler, tüketildikleri haliyle hazırlanarak analiz edildi ve ardından tüketim verileriyle birleştirilerek nüfusun maruziyet düzeyi hesaplandı.HANGİ GIDALARDA HANGİ MADDELER BULUNDU?Araştırmanın sonuçlarına göre kadmiyum en çok kahvaltılık gevreklerde bulundu.

Alüminyum hamur işleri ve tatlı bisküvilerde, kurşun ise ekmekte.

Tüm dünyanın sorunu olan cıva da balıkta.

Akrilamid kızartılmış ve sotelenmiş patateslerde tespit edildi.Bazı metallerin ortalama düzeyleri önceki araştırmalara göre düşmüş olsa da, gevrekler, makarna ve hamur işleri gibi ürünler halen beslenme yoluyla maruziyetin önemli kaynakları arasında yer alıyor.Araştırmanın diğer eş koordinatörü Véronique Sirot, özellikle düşük besin değerine sahip tatlı hamur işlerinin hem metal içerebildiğini hem de beslenme açısından zayıf olduğunu vurguladı.Sebzelerde bazı metallerin seviyeleri görece daha yüksek bulunsa da, uzmanlar bunun sebze tüketiminin tartışmasız faydalarını gölgelemediğinin altını çiziyor.ÇOCUKLARDA SINIR AŞIMIÇalışmaya göre 3 yaş üzerindeki çocukların yüzde 23 ila 27’si tolere edilebilir günlük kadmiyum alımını aşıyor.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’ne göre kadmiyum böbrek fonksiyonlarını etkileyebiliyor.

Çocukların yüzde 76’sı alüminyuma toksik referans değerin üzerinde maruz kalıyor.

Bu oran yetişkinlerde yüzde 39.

Balıktaki cıva seviyeleri önceki çalışmalara benzer kaldı.

Özellikle besin zincirinin üstünde yer alan ton balığı gibi yırtıcı türlerde metilcıva yoğunluğu daha yüksek.Uzmanlar yine de balığın besin değerine dikkat çekiyor ve haftada iki porsiyon – biri yağlı balık olmak üzere – tüketilmesini öneriyor.

Tür ve kaynak çeşitliliğinin önemli olduğu belirtiliyor.OLUMLU GELİŞMELER DE VARKurşuna maruziyet, önceki araştırmalara kıyasla çocuklarda yüzde 27, yetişkinlerde yüzde 49 azaldı.

Bu düşüşün, kurşunlu benzinin yasaklanması ve boyalar ile su borularındaki düzenlemeler gibi halk sağlığı politikaları sayesinde gerçekleştiği düşünülüyor.Akrilamid seviyelerinde de özellikle kahvede düşüş gözlendi.

Ancak genel maruziyet halen yüksek kabul ediliyor.

ANSES raporu, Avrupa genelindeki kaygılarla paralellik gösteriyor.Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), arsenik, kadmiyum, kurşun ve cıva gibi ağır metallerin özellikle deniz ürünlerinde yaygın olduğunu belirtiyor.

İnorganik arsenik; cilt lezyonları, kanser, gelişimsel toksisite ve kardiyovasküler hastalıklarla ilişkilendiriliyor.Hamileler ve çocuklar ise toksik etkiler açısından en hassas gruplar arasında yer alıyor.Odatv.com