Beyaz ekmek tarih oluyor

Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı, Türkiye genelinde ekmek üretim standartlarını değiştirecek kapsamlı bir düzenlemeyi hayata geçiriyor.

Yeni uygulamayla birlikte fırınlarda üretilen ekmeklerin en az yüzde 70 oranında tam buğday unu içermesi zorunlu hale getirilecek.

Düzenleme kapsamında, ekmeğe yapay şekilde koyu renk vermek amacıyla kullanılan kavrulmuş malt unu gibi maddelerin kullanımı da tamamen yasaklanacak.

Böylece tüketicilerin, rengi katkı maddeleriyle değil buğdayın doğal yapısıyla oluşmuş gerçek tam buğday ekmeğine ulaşması hedefleniyor.

Geçtiğimiz yıl Ağustos ayında Konya’da pilot olarak başlatılan uygulamanın başarılı sonuçlar vermesinin ardından projenin ülke geneline yayılması kararlaştırıldı.

Planlamaya göre ilk aşamada kamu kurumlarının yemekhanelerinde sunulan ekmeklerin yüzde 80’i yeni standartlara uygun tam buğday ekmeğinden oluşacak.

Beyaz ve kepekli ekmek seçenekleri ise sınırlı tutulacak.

Düzenlemenin detayları, Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) tarafından düzenlenen uluslararası kongrede paylaşıldı.

Yetkililer, bu adımın yalnızca toplum sağlığını değil; iklim dayanıklılığı ve sürdürülebilir ticaret hedeflerini de desteklediğini belirtti.

Yetkililer, Çin ve ABD gibi ülkelerin tam tahıl tüketimini artırmaya yönelik stratejik adımlar attığını, bu politikaların hem sağlık harcamalarını azaltmayı hem de karbon ayak izini düşürmeyi amaçladığını ifade etti.

Bir yıl içerisinde Türkiye genelindeki tüm fırın ve işletmeleri kapsaması beklenen düzenleme, toplum sağlığını koruma ve gıda kalitesini standardize etme açısından son yılların en kapsamlı reformlarından biri olarak değerlendiriliyor.