Haber Detayı
Michelin yıldızlı restoranlar kapanıyor
Artan kira, enerji ve işçilik maliyetleri gastronomi dünyasını sarsıyor. İngiltere’de Michelin tarafından ödüllendirilmiş en az 12 restoran son bir yıl içinde kapılarını kapattı.
Gastronomi dünyasında restoranlar her zaman çok hareketlidir.
Açılan, kapanan, şef transferleri derken inanılmaz bir renklilik söz konusudur.
Michelin Rehberi ve yıldız sahibi restoranlar denilince akla gelen mükemmellik bazen restoranların devamlılığı için yeterli olmayabiliyor.
Michelin Rehberi tarafından ödüllendirilmiş restoranlar bazen ekonomik fırtınaya dayanamıyor.
Son bir yıl içinde İngiltere genelinde en az 12 Michelin yıldızlı ya da Michelin tarafından tanınmış restoran faaliyetlerini durdurdu.Londra’dan Manchester’a, Newcastle’dan Cornwall’a kadar uzanan bu kapanış dalgası, fine dining sektörünün sanıldığı kadar “dokunulmaz” olmadığını ortaya koydu.
KARLILIKLAR DÜŞÜKSektör temsilcilerine göre sorun yalnızca maliyet artışı değil; aynı zamanda tüketici alışkanlıklarının değişmesi.
Daha esnek, daha ulaşılabilir fiyatlı ve deneyim odaklı yeme içme alternatifleri, klasik fine dining konseptlerini zorluyor.Manchester’ın modern İngiliz mutfağıyla dikkat çeken restoranı Örme, yalnızca üç yıllık faaliyetinin ardından kapandı.
İşletme sahipleri yaptıkları açıklamada, artan maliyetler karşısında restoranın sürdürülebilirliğini koruyamadıklarını belirtti.Londra’nın köklü adreslerinden Club Gascon ise yaklaşık 30 yılın ardından Mart ayı sonunda kepenk indireceğini duyurdu.
Gateshead’de, Baltic Çağdaş Sanat Merkezi’nin en üst katında hizmet veren Six Rooftop da ekonomik gerekçelerle faaliyetlerini durdurdu.
Doğu Londra merkezli Pophams Pasta Restaurant ise Ekim ayında kapandı.
Newcastle’daki Hide ise Michelin tarafından tanındıktan yalnızca birkaç hafta sonra kapanma kararı alarak dikkat çekti.
KAPANAN DİĞER RESTORANLARSon bir yıl içinde kapanan Michelin tarafından tanınmış diğer restoranlar ise şöyle!
BibendumLe Manoir aux Quat SaisonsLa Dame de PicFive FieldsDosaHjemCrocadonGastronomi sektörü, pandemi sonrası toparlanma sürecini tam anlamıyla tamamlayamadan yeni bir maliyet kriziyle karşı karşıya kaldı.
Michelin yıldızı bir kalite göstergesi olarak kabul edilse de ancak tek başına işletmeyi ayakta tutmaya yetmiyor.Odatv.com
