Haber Detayı
2026’da açılacak en iddialı restoranlar
2026’nın en çok beklenen restoran açılışları belli oldu. Kyoto, Yeni Delhi, Londra, New York, Los Cabos ve Medellín’de açılacak iddialı yeni mekanlar 2026 dünya gastronomisini değiştireceğe benziyor.
Dünya gastronomi sahnesi 2026’da yeni bir döneme giriyor.
Meksika’da ateşin başrolde olduğu mutfaklardan Hindistan’da avangart tabaklara, Kyoto’dan Medellín’e uzanan altı yeni restoran yalnızca iyi yemek vadetmiyor; kültürü, tekniği ve yerelliği yeniden tanımlamayı hedefliyor.
İşte bu yıl seyahat planlarını değiştirebilecek açılışlar.SoNoMa by SingleThread – KyotoKaliforniya’daki üç Michelin yıldızlı SingleThread’in kurucuları Kyle ve Katina Connaughton, şimdi Japonya’da yeni bir sayfa açıyor.
Kyoto’da mart ayında kapılarını açacak SoNoMa, Kansai bölgesindeki çok kuşaklı çiftçilerle kurulan ilişkileri tadım menüsüne taşıyacak.Restoran, Kyoto’nun terroir’sini ve kültürel mirasını Kuzey Kaliforniya duyarlılığıyla birleştirerek iki coğrafya arasında gastronomik bir diyalog kurmayı amaçlıyor.Raga – Yeni DelhiHindistan’ın dünyaca tanınan şefi Gaggan Anand, Bangkok’taki efsane restoranı Gaggan ile küresel listelerde zirveye yerleşmişti.
Şimdi ise haziran ayında Yeni Delhi’de Raga’yı açarak ülkesine güçlü bir dönüş yapıyor.Menüde, moleküler gastronomi öncüsü El Bulli’den ilhamla yarattığı ve dünya çapında ün kazanan “yoğurt patlaması” gibi imza tabaklar yeniden yorumlanacak.
Raga, Anand’ın evrimini ve Hindistan mutfağının modern yüzünü temsil edecek.Oyatte – New YorkNetflix yıldızı Hasung Lee, Manhattan’da ilk solo projesini hayata geçiriyor.
Kore köklerine göndermede bulunan isim (erik çiçeği anlamına geliyor), menüde doğrudan Kore mutfağı sunmayacak.Sebze ağırlıklı tadım menüsü; fermantasyon, sürdürülebilirlik ve küresel teknikleri merkeze alacak.
Yumuşak peynirle servis edilen fermente havuç tartarı ya da siyah mirinle marine edilmiş közlenmiş deniz tarağı gibi tabaklar öne çıkacak.Trèsind – LondraDubai’deki üç Michelin yıldızlı Trèsind Studio ile Hint mutfağını yeniden tanımlayan Himanshu Saini, şimdi Mayfair’de Londra sahnesine çıkıyor.Modern pani puri yorumları, yeniden tasarlanmış kedgeree ve Kerala’nın geleneksel sadhya şölenine saygı duruşu niteliğindeki tabaklar, Hindistan’ın çok katmanlı gastronomik mirasını çağdaş tekniklerle sunacak.İsmi Henüz Açıklanmadı – Los CabosMeksika gastronomisinin önde gelen isimlerinden Jorge Vallejo ve Alejandra Flores, Mexico City’deki Quintonil başarısının ardından Los Cabos’ta yeni bir restoran açıyor.Sahile birkaç adım mesafedeki mekânda ateş çukuru başrolde olacak.
Geleneksel Meksika teknikleri, yerel ürün odaklı yaklaşım ve modern taco yorumlarıyla yeniden kurgulanacak.Boro – MedellínCartagena’daki Celele ile sürdürülebilir gastronominin öncülerinden biri olan Jaime Rodríguez, şimdi rotasını Medellín’e çeviriyor.Amazon, And Dağları ve Karayipler’den gelen yerel malzemeler — orejero tohumu, iguaraya kaktüsü ve borojó meyvesi — modern bir perspektifle yorumlanacak.
Boro’nun, Medellín’i Latin Amerika’nın yükselen gastronomi merkezlerinden biri olarak daha da görünür kılması bekleniyor.Odatv.com
