Haber Detayı
Patatesleri daha çıtır çıtır yapan yöntem! Deneyin işe yarıyor
Evde kızartılan patateslerin dışı çoğu zaman yumuşak kalabiliyor. Ancak mutfakta sıkça uygulanan basit bir yöntemle patatesleri lokanta kıvamında, dışı çıtır içi yumuşak hale getirmek mümkün.
Uzmanlara göre patatesin çıtırlığını bozan en önemli etken, üzerindeki fazla nişasta.
Doğradıktan sonra patatesleri soğuk suda 20–30 dakika bekletmek, nişastanın büyük bölümünü akıtıyor.
Ardından mutlaka iyice kurulamak gerekiyor.
Bir kaşıkla fark yaratın Kızartmadan hemen önce patateslere 1 tatlı kaşığı mısır nişastası ekleyip karıştırmak, yüzeyde ince bir tabaka oluşturarak ekstra çıtırlık sağlıyor.
Bu adım özellikle fırında patates yapanların da favorisi.
Yağ ve ısı detayı önemli Yağın yeterince kızgın olması (yaklaşık 170–180°C) patatesin yağı çekmesini önlüyor.
Soğuk yağa atılan patatesler ise yumuşak kalıyor.
Patatesleri yağa azar azar eklemek de sıcaklığın düşmesini engelliyor.
Son dokunuş Tuzlama işlemini kızartma bittikten sonra yapmak, patateslerin çıtırlığını korumasına yardımcı oluyor.
Bu yöntemleri uygulayanlar, evde yapılan patates kızartmasının çok daha çıtır ve lezzetli olduğunu söylüyor.
Deneyenlerin mutfağında fark hemen hissediliyor.
