Haber Detayı
Kuru olmayan kabak tatlısının püf noktası! Ve bilinmeyen tarifi
Kabak tatlısı, doğru yapılmadığında sertleşen ya da suyunu kaybedip kuru kalan bir lezzete dönüşebiliyor.
Oysa ustaların uyguladığı birkaç basit ama kritik adım sayesinde, kabak tatlısını lokum gibi yumuşak, parlak ve tam kıvamında hazırlamak mümkün.
İşte kuru olmayan kabak tatlısının püf noktası ve evlerde pek bilinmeyen tarifi… Kuru Olmayan Kabak Tatlısının En Önemli Püf NoktasıKabak tatlısının kuru olmasının en büyük nedeni yüksek ateşte ve susuz pişirme hatasıdır.
Kabak, kendi suyunu salar ancak bu su hızla buharlaşırsa tatlı sertleşir.
Altın kural: Kabakları şekere yatırdıktan sonra en az 6–8 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirmek.
Bu süreçte kabak bolca suyunu bırakır ve pişerken ekstra suya ihtiyaç kalmaz.
Bir Diğer Kritik DetayŞeker oranı kadar kapak kapalı pişirme de çok önemlidir.
Pişirmenin ilk 20–25 dakikasında tencerenin kapağını kapalı tutmak, buharın içeride kalmasını sağlar ve kabakların yumuşaklığını korur.
Bilinmeyen Yöntemle Kabak Tatlısı TarifiMalzemeler 1 kg bal kabağı2 su bardağı toz şeker1 çubuk tarçın3–4 adet karanfil1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı ama önerilir)Servis için: tahin, cevizYapılışı Kabakları iri ve eşit parçalara bölün.Tencereye kabakları dizin, üzerine şekeri her kata eşit gelecek şekilde serpin.Tarçın çubuğu ve karanfilleri ekleyin.Kapağını kapatıp buzdolabında 6–8 saat dinlendirin.Kabaklar suyunu saldıktan sonra ocağa alın.
Asla su eklemeyin.Kısık ateşte, ilk 20 dakika kapağı kapalı şekilde pişirin.Son aşamada 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip 5 dakika daha pişirin.Soğuduktan sonra tahin ve cevizle servis edin.Neden Bu Tarif Farklı?Uzun dinlendirme sayesinde kabak içten içe yumuşarKapak kapalı pişirme kuruluğu önlerTereyağı, parlaklık ve ağızda dağılan bir doku kazandırırBu yöntemle hazırlanan kabak tatlısı, şerbetli tatlılara taş çıkaracak kadar yumuşak ve aromalı oluyor.
Küçük dokunuşlar, klasik bir tarifi bambaşka bir seviyeye taşıyor.
