Haber Detayı
Tokyo balık pazarında 535 kiloluk mavi yüzgeçli ton balığı rekor fiyata satıldı
Tokyo’daki Toyosu Balık Pazarı’nda yeni yılın ilk açık artırması, ayı büyüklüğünde bir mavi yüzgeçli ton balığını 3.2 milyon dolarlık bir gastronomi simgesine dönüştürdü. Bu satış, Japon mutfak kültürünün ritüellerini, gücünü ve küresel etkisini temsil ediyor.
Tokyo’nun Toyosu Balık Pazarı’nda gün henüz ağarmamışken, sabahın sessizliğini bozan bir zil sesi duyulur.
Bu ses, Japon gastronomisinin en eski ve en teatral ritüellerinden birinin başladığını haber verir.
Yeni yılın ilk ton balığı açık artırması, yalnızca bir ticari işlem değil; prestij, şans ve ustalık üzerine kurulu kolektif bir sahnedir.2026’nın bu ilk sahnesinde başrolde, 535 pound (yaklaşık 243 kilo) ağırlığında, neredeyse bir grizzly ayısı kadar büyük bir Pasifik mavi yüzgeçli ton balığı vardı.
Son perde ise dudak uçuklatıcıydı: 3.2 milyon dolar.“TON KRALI” SAHNEYE YENİDEN ÇIKIYORAçık artırmanın kazananı, bu hikayenin tanıdık kahramanıydı: Japonya’da “Tuna King” olarak bilinen Kiyoshi Kimura.
Sushi Zanmai zincirinin sahibi olan Kimura, yıllardır Toyosu’nun en yüksek fiyatlı balıklarının peşinde koşuyor. “Biraz şans getirmesi için” diyor Kimura. “Ama iyi bir ton balığı gördüğümde kendime engel olamıyorum.”Kimura’nın satın aldığı bu balık, Japonya’nın kuzeyindeki Oma açıklarında yakalandı.
Tsugaru Boğazı’ndan çıkan ve “denizin kara elması” olarak anılan Oma ton balıkları, her biri tek tek mühürlenmiş kimlikleriyle izlenebilirlik ve kalite sembolü olarak kabul ediliyor.BİR BALIK NE ZAMAN SANAT ESERİNE DÖNÜŞÜR?Toyosu’daki açık artırmalarda ton balıkları kuyrukları kesilmiş halde sergilenir.
Bu kesitler, etin rengi, dokusu ve yağ oranı hakkında ustalara ipuçları verir.
Bu yılki rekor balık, kilosu yaklaşık 6.000 dolara denk gelen bir fiyatla satıldı.
Kimura bile bu rakamı beklemediğini itiraf ediyor: “Fiyat bir anda yükseldi.”Satışın ardından balık, Sushi Zanmai’nin Tokyo’daki ana şubesine taşındı; orada dilimlendi, paketlendi ve Japonya’nın dört bir yanındaki –hatta Los Angeles’a kadar uzanan– restoranlara dağıtıldı.
Amerika’daki şubede bu olayı kutlamak için “Dünya Rekoru Ton Balığı Festivali” düzenlendi; dilimler birkaç dolarlık sembolik fiyatlarla sunuldu.Son yıllarda mavi yüzgeçli ton balığı, aşırı avlanmanın sembollerinden biri haline gelmişti.
Ancak uluslararası kota uygulamaları ve sürdürülebilir balıkçılık politikaları sayesinde tablo değişmeye başladı.
Atlantik mavi yüzgeçli ton balığı artık “en az endişe verici” kategorisinde; Pasifik türü de toparlanma sürecinde.Bu rekor satış, Japonya’da yeni başbakan Sanae Takaichi döneminde gerçekleşen ilk büyük açık artırma olmasıyla da sembolik bir anlam taşıyor.
Kimura’nın sözleri, gastronominin ekonomiyle nasıl iç içe geçtiğini özetliyor: “Bu yıl ekonominin daha iyi olmasını umuyorum.
Biz de daha çok çalışacağız.”Odatv.com
