Haber Detayı
Sağlıklı bir kahvaltı mı, yoksa gizli bir şeker bombası mı? İşte granola gerçeği
Gevrek bir kase granolanın kesinlikle sağlıklı bir kahvaltı seçeneği olduğu düşünülüyor. Yulaf, kuruyemiş ve tohumlardan yapılıyot, ayrıca pratik olması nedeniyle hareket halindeyken bile yemek kolaydır. Bugün market rafları, organik, düşük şekerli, yüksek proteinli granola çeşitleriyle dolup taşıyor. Peki bu popüler besin göründüğü kadar masum mu?
Granola, ilk olarak 1863 yılında, sindirimi ve sağlığı iyileştiren bir sağlık gıdası olarak tanıtılan ‘granula’yı üreten Dr.
James Caleb Jackson'a kadar uzanır.
Bu erken versiyon, tam buğday unundan yapılmış, suyla karıştırılıp fındık şekline getirilerek o kadar sert pişirilmişti ki, yenmeden önce ıslatılması gerekiyordu. 15 yıl sonra, Kellogg kardeşler kendi daha ufalanan versiyonlarını yaparak adını ‘granola’ olarak değiştirdi. 1960'ların sonunda hippi hareketiyle eş anlamlı hale gelerek popülaritesi arttı.
Ancak sağlıklı gıda kökenlerine rağmen, bugün satın aldığımız granola göründüğü kadar sağlıklı olmayabilir. ‘The Glucose Goddess Method’ kitabının yazarı Jessie Inchauspé, Granola genellikle bir sağlık halesi taşır, ancak çoğu mağazadan alınan granolada normal tahıllar kadar şeker bulunur diyor.
Bu durumun, yulaf (nişasta), bal veya şuruplarla (şeker) birbirine bağlanması ve tadı artırmak için kurutulmuş meyvelerle (şeker) zenginleştirilmesiyle oluştuğunu belirtiyor.
Tüm bu bileşenlerin, özellikle sabahları aç karnına yendiğinde büyük bir glikoz yükselişine yol açtığını ve bunun da bir çöküşle, kişiyi daha fazla şeker isteğiyle aç ve yorgun bıraktığını vurguluyor.
Beslenme uzmanı Nichola Ludlam-Raine ise granolaların yüksek şeker ve kalori içeriğine dikkat çekiyor, “Birçok hazır granola, tadı ve çıtırlığı artırmak için ilave şeker ve palm yağı gibi yağlar içerir, bu da onları insanların düşündüğünden daha fazla kalorili hale getirir.
Bu şekerli versiyonlar, sağlıklı bir gıdadan çok bir tatlıya yakındır” diyor.
Granolayı sağlıksız bir seçim haline getiren diğer bir neden ise porsiyon kontrolünün zor olmasıdır.
Önerilen porsiyon büyüklüğü yaklaşık 45 gram (beş yemek kaşığı) olmasına rağmen, insanlar farkında olmadan 60-100 gram dökebiliyor, bu da şeker ve kalori miktarını ikiye katlıyor.
Eğer düzenli olarak granola tüketiyorsanız, Ludlam-Raine'in beş tavsiyesi bulunuyor:Düşük şekerli olanı seçin: 100 gramında 10 gramdan az şeker içeren çeşitleri tercih edin.
Yüksek lifli olanı seçin: 100 gramında 6 gramdan fazla lif içerenleri kontrol edin.Tam gıdalara öncelik verin: İçerik listesinin başında yulaf, kuruyemiş, tohum ve tam tahıllar gibi tam gıdaların bulunduğu granolaları tercih edin.
Sadece sağlıklı yağları tercih edin: Etikette, ilave palm yağı yerine kuruyemiş, tohum veya zeytinyağından gelen sağlıklı yağları arayın.Kurutulmuş meyve miktarını kontrol edin: Kurutulmuş meyve ölçüsüne dikkat edin.
Ölçülü tüketildiğinde lif, mineral ve lezzet katsa da yüksek miktarda şeker içerir.
Granola, doğrudan kutudan atıştırmalık olarak lezzetli olsa da en sağlıklı yolu bu değildir.
Kahvaltınızı daha iyi hale getirmek için şu ipuçlarını izleyin: Ekstra protein ekleyin: Granolanızı yoğurt veya kefir ile servis ederek ekstra protein ekleyin.
Şekersiz kuruyemiş ezmesi eklemek de iyi bir seçenektir.
Taze meyve ile tüketin: Yaban mersini gibi taze meyveler, antioksidanlar açısından zengindir ve iltihaplanmayla savaşarak kalp hastalığı, diyabet ve kanserden korumaya yardımcı olabilir.Bir 'sos’ olarak kullanın: Beslenme uzmanı Janet Padfield, granolanın çok ağır ve yüksek kalorili olduğunu belirterek, onu bir kahvaltı üstü olarak görmenizi öneriyor.
Yoğurt veya yulaf lapası üzerine az miktarda düşük şekerli ve yüksek lifli granola serpmek, daha sağlıklı bir kahvaltı seçeneğidir.
Kendiniz yapın: Ludlam-Raine'e göre, ev yapımı granola genellikle daha sağlıklıdır çünkü içine ne katacağınızı siz kontrol edersiniz.
Daha az tatlandırıcı, daha küçük miktarlarda sağlıklı yağlar ve ekstra kuruyemiş veya tohum ekleyebilirsiniz.
Hem evet hem hayır.
Ludlam-Raine, granolanın ölçülü tüketildiğinde sağlıklı bir kahvaltı olabileceğini söylüyor.
Ancak bunun için düşük ilave şekerli, yüksek lifli ve tam içerikli bir çeşidi seçmeniz, önerilen porsiyon miktarını kullanmanız ve yoğurt veya taze meyve gibi proteinli gıdalarla eşleştirmeniz gerektiğini vurguluyor.
Aksi halde, fazla şekerli granolalar veya büyük porsiyonlar, onu kolayca sağlıklı bir kahvaltıdan çok, keyifli bir atıştırmalık haline getirebilir.
