Haber Detayı
Sağlıklı sandığınız zeytinyağı kalbinizi korumuyor olabilir
Zeytinyağı sağlıklı diye biliniyor ama uzmanlara göre bu genelleme büyük bir yanılgı. Araştırmalar, kalp krizini gerçekten azaltan etkinin yalnızca tek bir zeytinyağı türüyle mümkün olduğunu ortaya koyuyor. İşte farkı yaratan kritik detay.
Zeytinyağı uzun süredir “kalp dostu” yağlar arasında anılıyor.
Tereyağı ve margarine göre daha sağlıklı bir alternatif olarak öneriliyor, Akdeniz diyetinin temel taşı olarak gösteriliyor.
Ancak güncel bilimsel çalışmalar, bu algının eksik ve hatta yanıltıcı olabileceğine işaret ediyor.
Çünkü her zeytinyağı kalbi korumuyor.Son yıllarda yayımlanan geniş ölçekli beslenme araştırmalarının ortak sonucu net: Kalp krizi riskini azaltan unsur, zeytinyağının miktarı değil; türü ve hangi yağların yerine tüketildiği.
Başka bir deyişle, rafine yağlar ve doymuş yağlar sofrada yerini doğru zeytinyağına bırakmadıkça beklenen sağlık etkisi ortaya çıkmıyor.Zeytinyağını diğer bitkisel yağlardan ayıran en önemli özellik, içerdiği tekli doymamış yağ asitleri ve güçlü antioksidan bileşikler.
Polifenoller, E vitamini ve skualen gibi maddeler; damar sağlığını destekliyor, iltihaplanmayı azaltıyor ve kolesterol dengesine olumlu katkı sağlıyor.
Ancak bu koruyucu bileşenler, yalnızca sızma (extra virgin) zeytinyağında yüksek düzeyde bulunuyor.İspanya’da kalp-damar hastalığı riski yüksek binlerce kişiyle yürütülen uzun soluklu bir Akdeniz diyeti araştırması, bu farkı çarpıcı biçimde ortaya koydu.
Sızma zeytinyağı tüketen grupta kalp krizi, inme ve kardiyovasküler ölümler; düşük yağlı diyet uygulayanlara kıyasla yaklaşık yüzde 30 daha az görüldü.
Araştırmacılara göre kritik nokta, “yağdan tamamen kaçınmak” değil; tereyağı, margarin ve rafine yağların yerini sızma zeytinyağıyla değiştirmek.Uzmanlar, rafine zeytinyağlarına karşı özellikle uyarıyor.
Yüksek ısı ve kimyasal işlemlerden geçen bu yağlar kalori sağlasa da, kalbi koruyan biyolojik bileşenlerin büyük bölümünü kaybediyor.
İspanyol Araştırma Konseyi’nden beslenme bilimci Elena M.
Yubero-Serrano, “Zeytinyağı ne kadar çok işlenmişse, sağlık üzerindeki olumlu etkileri o kadar azalır” diyerek tüketicilere net bir mesaj veriyor.Beslenme uzmanları, mucize beklentilerden de kaçınılması gerektiğini vurguluyor.
Zeytinyağı tek başına sağlığı garanti etmiyor.
Ancak doğru tür seçildiğinde ve yanlış yağların yerine kullanıldığında, günde bir ila dört yemek kaşığı sızma zeytinyağı bile kalp sağlığı için ölçülebilir bir fark yaratabiliyor.Odatv.com
