Haber Detayı
Bağışıklığı çelik gibi güçlendiriyor! Kış aylarının vazgeçilmezi: Alaca çorba
Soğuk kış günlerinde en çok ihtiyaç duyduklarımızdan biri de güçlü bir bağışıklık sistemidir. Bu noktada şifa deposu çorbalar imdadımıza yetişiyor. Besleyici içeriğiyle nam salmış alaca çorba hastalıklara adeta savaş açıyor. Bu çorbanın birçok püf noktası bulunuyor. Örneğin çorbanın içindeki malzemeleri damak tadınıza göre farklı malzemelerle değiştirebilirsiniz. Kaşık kaşık içiren ve hastalıklara karşı koruyan alaca çorbası aynı zamanda doyurucu yapısıyla da ön plana çıkıyor. İşte virüslere karşı adeta bir kalkan görevi gören alaca çorbasının malzemeleri ve tarifi!
Kış aylarında, Gaziantep mutfağının vazgeçilmez şifa kaynaklarından biri alaca çorbadır.
Hem doyurucu hem de kendi has aroması olan bu çorba deneyenlerin beğenisini kazanıyor.
Bu geleneksel lezzet, bakliyatların uyumunu tarhunun büyüleyici kokusuyla birleştiriyor.
Soğuk havalarda içinizi ısıtmakla kalmıyor aynı zamanda lezzeti de akıllardan çıkmıyor.
İşte alaca çorbası tarifi ve malzemeleri...DÖVMELİ ALACA ÇORBA TARİFİMalzemeler1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)1 çay bardağı Antep mercimeği1 çay bardağı nohut (isteğe bağlı)1 adet orta boy kuru soğan3 adet kurutulmuş kırmızı biber1 çay kaşığı toz karabiber ve 2 çay kaşığı tuzÜzerinin sosu için:3 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı1 yemek kaşığı kuru tarhun1 yemek kaşığı pul biberYAPILIŞIDövme ve nohudu bir gece önceden farklı kaplarda ıslatın.
Ertesi gün sularını süzün.Dövmeyi, haşlanmış yoğurdu ve 8 bardak suyu geniş bir tencereye ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.Su yüzeyinde oluşan köpükleri berraklık için mutlaka kevgirle toplayın.Yarım saat sonra buğdaylar açılınca mercimeği tencereye dahil edin.Kalın piyazlık doğradığınız soğanları ve ufaladığınız kuru biberleri ekleyip 15 dakika daha pişirmeye devam edin.Malzemeler yumuşadığında tuzunu ilave edin ve bir taşın daha kaynatıp ocağı kapatın.Tavada sadeyağı eritin.
Yağın ilk harareti geçince içine kuru tarhun ve pul biberi ekleyip yakınca sosu çorbanın üzerine gezdirin.
Karabiber serperek sıcak servis yapın.MALZEMELERİ DEĞİŞTİREBİLİRSİNİZÇorbada dövme yerine arpa şehriye veya buğday kırığı kullanabilirsiniz.Mercimek yerine Antep mercimeği yoksa kırmızı mercimek de kullanabilirsiniz. (Daha kremsi bir kıvamı olur)Nohut yerine barbunya veya kuru fasulye (önceden haşlanmış olması şartıyla) tercih edebilirsiniz.Soğan yerine arpacık soğan, tereyağı yerine ise zeytinyağı veya kaymaklı sadeyağ kullanabilirsiniz.Tarhun sevmiyorsanız nane veya kekik, pul biber yerine isot kullanabilirsiniz.Servis anında üzerine birkaç damla limon sıkmak aromayı parlatacaktır.DÖVMELİ ALACA ÇORBANIN PÜF NOKTALARI NELER?Kaynama sırasında çıkan köpükleri alırsanız çorbanın bulanık görünmesini engellemiş olursunuz.Tuzu bakliyatlar piştikten sonra ilave edin.
Erken atılan tuz malzemeleri sertleştirebilir.Sosu hazırlarken yağı fazla kızgın olmamalıdır.
Aksi durumda tarhun yanarak acı bir tat bırakır.
Servis etmeden önce çorbayı 5-10 dakika dinlendirmek, tüm aromaların özdeşleşmesini sağlar.
İLGİLİ HABER YEMEK TARİFLERİ - KOLAY, PRATİK, DEĞİŞİK VE FARKLI YEMEKLER Meğer yıllardır yanlış biliyormuşuz!
Evde kolayca hazırlanıyor!
Gerçek Rus salatası böyle yapılır!
