Haber Detayı
Kuru fasulyeyi yıllarca yanlış pişirmişiz! 30 yıllık aşçıların gizli sırrı ortaya çıktı
Türk mutfağının milli yemeği kuru fasulye, lezzetiyle herkesi mest etse de sonrasında yarattığı şişkinlik ve gaz sorunu nedeniyle çoğu zaman korkuyla tüketiliyor. Yıllardır uygulanan kimyon ekleme veya karbonat dökme yöntemlerini rafa kaldıran o aşçı sırrı sonunda ortaya çıktı. Sadece bir adet patatesi dörde bölüp tencereye atarak, tüm gaz probleminden sonsuza dek kurtulabilirsiniz.
Birçok ev hanımı ve profesyonel şef, fasulyenin sindirimi zorlaştıran o etkisini kırmak için çeşitli baharatlar dener.Ancak gazı gerçekten yok eden şey baharatlar değil, patatesin nişastalı yapısıdır.
Pişirme esnasında fasulyelerin saldığı ve gaza neden olan oligosakkaritleri emen patates, yemeğinizi bir şifa deposuna dönüştürüyor.ADIM ADIM GAZSIZ KURU FASULYE TARİFİ Kuru fasulye yedikten sonra mide rahatsızlığı yaşamak istemiyorsanız, şu adımları mutlaka izleyin...PATATESİ HAZIRLAYIN: Bir adet orta boy patatesi soyun ve tam dörde bölün.TENCEREYE EKLEYİN: Fasulyeleri pişirme (veya haşlama) aşamasında bu dört parça patatesi doğrudan tencerenin içine atın.BİRLİKTE PİŞİRİN: Patatesler fasulye ile birlikte haşlanırken, fasulyenin tüm gaz yapıcı maddelerini adeta bir mıknatıs gibi içine çekecektir.FİNALDE ÇIKARIN: Pişirme işlemi bittiğinde, gazı içine çeken o patatesleri tencereden çıkarın ve servis etmeyin (tüm gazı çektiği için tüketilmesi önerilmez).ŞEFLERİN DİĞER KRİTİK ÖNERİLERİ Sadece patates yöntemi değil, mükemmel bir kuru fasulye için uzmanlar şu detayların da altını çiziyor...GECE ISLATMASI: Fasulyeleri mutlaka bir gece önceden oda sıcaklığında suda bekletin.KÖPÜĞÜ TEMİZLEYİN: Haşlama esnasında suyun üzerinde biriken beyaz köpükler gazın kendisidir; bir kaşık yardımıyla bu köpükleri mutlaka atın.İYİCE DURULAYIN: Islatma suyunu pişirme suyu olarak kullanmayın.
Fasulyeleri pişirmeden önce mutlaka bol suyla durulayın.
