Haber Detayı
MasterChef'teki kavun dolması tarifi! Bunu öğrenen biber dolmasını unutur
MasterChef Türkiye’de yapılan Osmanlı saray mutfağının efsane lezzeti kavun dolması, ekrana gelmesinin ardından yeniden merak konusu oldu. Tatlı ve tuzlunun kusursuz uyumunu sunan bu özel tarifin detayları araştırılmaya başlandı.
Kavun dolması, TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye bölümünde izleyicilerle buluştu.
Osmanlı Saray mutfağının en dikkat çeken yemeklerinden biri olan bu tarif, unutulmaya yüz tutmuş lezzetler arasında yer alıyordu.
Yarışmada yapılmasının ardından hem sosyal medyada hem de mutfak tutkunları arasında büyük ilgi gördü.
Kavunun aromasıyla etli iç harcın birleştiği bu sıra dışı dolma, klasik biber dolmasını bile gölgede bırakacak kadar iddialı.
OSMANLI SARAY MUTFAĞINDAN ÇIKAN ŞAŞIRTAN UYUM MasterChef Kavun dolması, Osmanlı mutfağının tatlı ve tuzluyu aynı tabakta buluşturan nadide örneklerinden biri olarak biliniyor.
Saray sofralarında özel günlerde sunulan bu yemek, kullanılan baharatlar ve kuruyemişlerle adeta bir şölene dönüşüyor.
Kavunun hafif tatlı dokusu, kıyma ve pirinçle hazırlanan iç harçla birleştiğinde ortaya benzersiz ve rafine bir lezzet çıkıyor.
MASTERCHEF USULÜ KAVUN DOLMASI TARİFİ MasterChef Kavun dolmasını hazırlarken öncelikle orta boy, aroması güçlü bir kavun tercih ediliyor.
Kavunun sap kısmından kapak şeklinde kesilmesiyle işe başlanıyor ve içindeki çekirdekler tamamen temizleniyor.
İç kısmı çok derin olmamak şartıyla hafifçe oyularak dolmaya uygun hale getiriliyor.
Ayrı bir tavada tereyağı ve zeytinyağı birlikte kullanılarak ince doğranmış soğanlar kavruluyor, ardından koyun-dana karışık kıyma eklenerek lezzetlendirme yapılıyor.
Pirincin kısa süre haşlanması, dolmanın tane tane olması açısından büyük önem taşıyor.
Kavrulan kıymaya pirinç eklendikten sonra badem, çam fıstığı ve kuş üzümü ilave ediliyor.
Kişniş, biberiye, karabiber ve tuzla tatlandırılan harç, birkaç dakika daha kavrularak hazır hale getiriliyor.
Tüm bu karışım kavunun içine dolduruluyor, kapağı kapatılıyor ve fırında pişmeye bırakılıyor.
FIRINDA PİŞİRME VE LEZZET SIRRI MasterChef Kavun dolması, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişiriliyor.
Bu süre, kavunun aromasını kaybetmeden yumuşaması ve iç harcın tüm lezzetleri içine çekmesi için ideal kabul ediliyor.
Fırından çıktığında yayılan koku, Osmanlı saray mutfağının neden hâlâ bu kadar konuşulduğunu adeta kanıtlıyor.
